Glossario

Guida ai termini della caseificazione

Affioratore
Affioratura
Battitore
Battitura
Cagliata
Caglio
Caldaia
Casaro
Caseificazione
Caseificio
Caseina
Coagulazione
Consorzio di tutela
DOP
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Forma
Lira
Lisozima
Martelletto
Pressatura
Salamoia
Scrematura
Siero-innesto
Spinatura
Spino
Stagionatura