Formaggio grasso e semicotto, prodotto con latte vaccino di due mungiture, ad acidità indotta da aggiunta di fermenti lattici selezionati.
Salato parzialmente sulla pasta appena tolta dalla caldaia e definitivamente dopo la pressatura.
Scalzo diritto o leggermente convesso, Facce piane o quasi piane, Pasta di colore bianco o leggermente paglierino, unita al taglio con occhiatura marcata ed irregolare, sapore delicato e gradevole.
Crosta sottile, elastica e non edibile
Ingredienti
LATTE intero pastorizzato (italia), sale (UE), caglio bovino (italia), fermenti lattici (italia.
