Prodotto esclusivo del latte padano Le Origini del Grana Padano Il Grana Padano è un formaggio DOP, ed è uno dei formaggi più antichi d’Europa. Intorno all’anno 1000 i monaci cistercensi di Chiaravalle bonificarono alcune aree della Pianura Padana creando terre per l’allevamento del bestiame. In poco tempo si ebbe una grande disponibilità di latte…
Formaggio tipico di Vicenza Le origini dell’ Asiago L’Asiago Pressato è un formaggio tipico della nostra regione, a breve stagionatura nato attorno agli anni ’20. Si tratta di una variante tecnologica del formaggio Asiago d’allevo molto più radicato nelle abitudini delle famiglie locali per antica consuetudine.L’Asiago d’allevo, nato attorno all’anno 1000, come formaggio di pecora…
Prodotto esclusivo del latte padano Formaggio fresco da tavola a pasta molle, prodotto con latte intero pastorizzatoMorbido, fondente in bocca, compatto, con occhiature fine o inesistenti di colore bianco o leggermente paglierino.Sapore aromatico di erbe. Ingredienti LATTE, sale, caglio, fermenti lattici, mix aromi 0,15%: (origano, basilico, erba cipollina, peperoncino) Scarica la scheda tecnica
Formaggio erborinato prodotto con latte vaccino ed aggiunta di muffe nobili Il formaggio BARBABLU’ e un formaggio erborinato nato dall’esperienza del nostro maestro CASARO con le muffe transalpine del tipo Roquefort.La caratteristica principale è la presenza delle venature blu/verdi (simili a quelle dell’italiano gorgonzola), dovute all’azione del Penicillium roqueforti una muffa positiva che, oltre a…
Formaggio grasso e semicotto Formaggio grasso e semicotto, prodotto con latte vaccino di due mungiture, ad acidità indotta da aggiunta di fermenti lattici selezionati.Salato parzialmente sulla pasta appena tolta dalla caldaia e definitivamente dopo la pressatura.Scalzo diritto o leggermente convesso, Facce piane o quasi piane, Pasta di colore bianco o leggermente paglierino, unita al taglio…
Formaggio fresco da tavola a pasta molle Formaggio fresco da tavola a pasta molle, prodotto con latte intero pastorizzatoMorbida, fondente in bocca, compatta, con occhiature fine o inesistenti di colore bianco o leggermente paglierino. Ingredienti LATTE vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati. Scarica la scheda tecnica
Formaggio freschissimo a pasta molle Formaggio freschissimo a pasta molle di colore bianco candido. Si può consumare cotto alla griglia o impanato o anche abbrustolito al forno. Confezionato in panetti rettangolari dal peso di circa 1,5 Kg cadauno.Prodotto esclusivamente con latte di vacca intero pastorizzato proveniente dalla provincia di Vicenza, Verona e Padova.Periodo minimo di…
Formaggio fresco, cremoso a pasta molle Formaggio fresco, cremoso a pasta molle, privo di occhiatura e di colore bianco latte dal sapore dolce, delicato, leggermente acidulo con buoni sentori di latte confezionato in panetti rettangolari dal peso di circa 1 Kg cadauno.Prodotto esclusivamente con latte di vacca intero pastorizzato proveniente dalla provincia di Vicenza, Verona…
Formaggio erborinato prodotto con latte vaccino ed aggiunta di muffe nobili Formaggio a pasta molle da tavola con struttura compatta e morbida in forme quadrate dal peso di circa 2,2 Kg. cadauna.Prodotto esclusivamente con latte di vacca intero pastorizzato proveniente dalla provincia di Vicenza, Verona e Padova.Periodo minimo di maturazione 30 giorni. Ingredienti LATTE (contenuto…
Latticino ottenuto dalla ricottura del siero rimasto Latticino ottenuto dalla ricottura del siero rimasto, dopo la preparazione del formaggio caratterizzato da una pasta morbida senza crosta dal sapore delicato a struttura granulosa non compatta di colore bianco destinata al consumo da tavola ma ideale anche in cucina.Prodotto esclusivamente con latte di vacca intero pastorizzato proveniente…
